ରୋଷେଇ କରିବା ସମୟରେ ସବୁଜ ବୁଲିବା ଠାରୁ ମୁଁ କିପରି ଅଣ୍ଡାଠାରୁ ଦୂରେଇ ରହିପାରିବି?

ଫୁଟୁଥିବାବେଳେ ଅଣ୍ଡାକୁ ଏଣ୍ଡାକୁ ଏଡାଇବା ପାଇଁ:

• ଜଳ ଫୁଟିବା ତାପମାତ୍ରାରେ କିମ୍ବା ଅତ୍ୟଧିକ ତରଳିବା ପାଇଁ ବାହାଘର ତାପମାତ୍ରା ତଳେ ଜଳ ରଖନ୍ତୁ |
• ଏକ ବଡ଼ ପ୍ୟାନ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଅଣ୍ଡାକୁ ଗୋଟିଏ ସ୍ତରରେ ରଖନ୍ତୁ |
• ଜଳ ଫୁଟୁଥିବା ତାପମାତ୍ରାରେ ପହଞ୍ଚିବା ପରେ ଗରମ ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ |
• ଅଣ୍ଡାକୁ ବହୁତ ଲମ୍ବା ସମୟ ମଧ୍ୟରେ ପାଣିରେ ରଖିବାକୁ ଦିଅ ନାହିଁ; ମଧ୍ୟମ ଆକାରର ଅଣ୍ଡା ପାଇଁ 10-12 ମିନିଟ୍ ଯଥେଷ୍ଟ |
• କ any ଣସି ରାସାୟନିକ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ବନ୍ଦ କରିବା ପାଇଁ ରନ୍ଧନ ପରେ ଥଣ୍ଡା ପାଣିରେ ଅଣ୍ଡାକୁ ଥଣ୍ଡା ପାଣି ସହିତ ଥଣ୍ଡା କରନ୍ତୁ |

ଚାବି ହେଉଛି ଅଣ୍ଡାକୁ କଠିନ କରିବା ପାଇଁ ଯଥେଷ୍ଟ ଉତ୍ତାପ ଯୋଡିବା, କିନ୍ତୁ ଏତେ ନୁହେଁ ଯେ ଏହା ସବୁଜ ହୋଇଯାଏ |

ଅତ୍ୟଧିକ ରାସାୟନିକ ପ୍ରକ୍ରିୟା କ'ଣ ଯାହା ଅତ୍ୟଧିକ ଅଣ୍ଡାର ହଳଦିଆକୁ ସବୁଜ କରିଦିଏ?

ଲ iron ହିବା ପାଇଁ ଗର୍ଲଫୁର ସଲଫର୍ ସହିତ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଏକ କ interesting ତୁହଳପୂର୍ଣ୍ଣ ବାୟୋକେମିକାଲ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାଗୁଡ଼ିକ ଘଟେ |

ଚାଲନ୍ତୁ ସେମାନଙ୍କ ଉପରେ ପାଦରେ ଯିବା |

ଅଣ୍ଡାର ହଳଦାରେ ଲୁହା |

ଏକ ଚିକେନ୍ ଅଣ୍ଡା ସେଲ୍କରେ 67% ଲୁହା, ଭ୍ରୁଣ ପାଇଁ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପୁଷ୍ଟିକର | 95% ଲୁହା, ଅଣ୍ଡାଗ୍ ହଳଦାରେ ଏକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ସହିତ ବନ୍ଧା |

ଯେତେବେଳେ ଭ୍ରୁଣ ବ grow ିବାକୁ ଲାଗେ, ରକ୍ତଭଣ୍ଡାର ପୁଷ୍ଟିକର ହେବା ପାଇଁ ହଳଦିଆ ରଙ୍ଗରେ ବ grow େ |

ରକ୍ତରେ ଲାଲ ରକ୍ତ କଣିକା ଅଛି ଯାହା ବିକାଶଶୀଳ ଚିକେନ୍ କୁ ଅମ୍ଳଜାନ ଚିକେନ୍ ଚଳାଇବା ପାଇଁ ଲୁହାର ବ୍ୟବହାର କରେ |

ଜନ୍ମିତ ମୁଟା ପ୍ରକୃତରେ ଅଣ୍ଡା ଭିତରେ ଅମ୍ଳଜାନ ନିଶ୍ୱାସ ନେଉଛି | ଅମ୍ଳଜାନ ଅଗ୍ସେଲରେ ଛୋଟ ପାଇବିମାନଙ୍କ ଦେଇ ଆସୁଛି | ଯେଳେନ ଅଣ୍ଡା ଦେଇଥିବା ଏକ ଷ୍ଟାଣ୍ଡାର୍ଡ ଚିକେନ୍ ଅଣ୍ଡା ଅଛି |

ଅଣ୍ଡାରେ ଧଳା ରଙ୍ଗରେ ସଲଫର୍ |

ପତଳା ଅଣ୍ଡାର ଘୂର୍ଣ୍ଣନ ଗନ୍ଧର ଦୁର୍ଗନ୍ଧ ପାଇଁ ଆମେ ସମସ୍ତେ ଗନ୍ଧକ ଭାବରେ ଜାଣୁ |

ଅଣ୍ଡା ଧଳା ଆଖିକୁ ଏକ ପ୍ରତିରକ୍ଷା ସ୍ତର ଭାବରେ ବସିଛି ଯାହା ଆସୁଥିବା ଜୀବାଣୁକୁ ହତ୍ୟା କରେ | ଏହା ଜଳ ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଭରପୂର | ଅଣ୍ଡାର ଅଧାରୁ ଅଧିକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଓଭାଲବୁମିନ୍, ଏକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଯେଉଁଥିରେ ଗନ୍ଧକ ଧାରଣ କରିଥିବା ମାଗଣା ସୁନଭାଇଦିଲ୍ ଗ୍ରୁପ୍ ଧାରଣ କରେ |

Cysteine

ଅଣ୍ଡା ପ୍ରୋଟିନ୍ଗୁଡ଼ିକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ର ଲମ୍ବା ଶୃଙ୍ଖଳା | ଚିକେନ୍ ଅଣ୍ଡାରେ ଥିବା ଅଧିକାଂଶ ଗନ୍ଧକ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ମେଥିଅନ୍ସିନ୍ ରେ ଅଛି, ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ କାଇଟେଣ୍ଟଙ୍କ ଏକ ପୂର୍ବାଞ୍ଚଳ |

ମଣିଷରେ, କସେଷ୍ଟାଇନ୍ ମଦ୍ୟପାନର ହଜମରେ ଏକ ଜରୁରୀ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ | ବେଶ୍ୟାମାନେ ଆବିଷ୍କାର ପାଇଥିବା ବେଶ୍ୟାମାନେ ଅବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଥିବା ହ୍ୟାଙ୍ଗଭିକର୍ ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ଯେପରିକି ବାନ୍ତି ଏବଂ ମୁଣ୍ଡବିନ୍ସ ପରି ମଦ୍ୟପାନ ଏବଂ ମୁଣ୍ଡବିନ୍ଭାରେ ଏହା ଲୋକପ୍ରିୟ ଭାବରେ ଲୋକପ୍ରିୟ ହୋଇଥିଲା | ଅଣ୍ଡାରେ ଥିବା ସଲଫର-ଧାରଣ କରିଥିବା ଟିଷ୍ଟାଇନ୍ hangovers |

ଅଣ୍ଡାକୁ ଗରମ କରିବା |

ଯେତେବେଳେ ଅଣ୍ଡା ଥଣ୍ଡା ହୁଏ, ବାଇଟିଲାଇନ୍ ମେମ୍ବ୍ରେନ୍ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରତିବନ୍ଧକକୁ ଅଣ୍ଡା ଧଳା ଠାରୁ ଅଲଗା ରଖେ | କିନ୍ତୁ ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଅଣ୍ଡାର ରାନ୍ଧିବା ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତି, ଦୁଇଜଣ ଯାଦୁକରୀ ଘଟଣା ଘଟେ |

ସର୍ବପ୍ରଥମେ, ଉତ୍ତାପ କଞ୍ଚା ଅଣ୍ଡାରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ତିଆରି କରେ ଏବଂ ପରସ୍ପର ସହିତ ନୂତନ ବନ୍ଧନ ଗଠନ କରେ | ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ କୃତଜ୍ଞତା କୁହାଯାଏ ଏବଂ ଏହାର କାରଣ ହେଉଛି ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଏହାକୁ ଫୁଟାନ୍ତି ସେତେବେଳେ ଅଣ୍ଡା କଠିନ ହୋଇଯାଏ |

ସମସ୍ତ ଅପ୍ରୀତିକର ହେତୁ ଗନ୍ଧକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ରୁ ମୁକ୍ତିଲାଭ ହୋଇଛି | ଏହା ହାଇଡ୍ରୋଜେନ୍ ସଲଫାଇଡ୍ ଗଠନ କରିବା ଆରମ୍ଭ କରେ, ଏକ ଗ୍ୟାସ୍ ଯାହା ପତଳା ଅଣ୍ଡା ପରି ଗନ୍ଧ କରେ | ଆମେ ଭାଗ୍ୟବାନ ଏହା ଏତେ କମ୍ ପରିମାଣର ଗ୍ୟାସ୍, କିମ୍ବା ଆମେ ଅଣ୍ଡା ଖାଉ ନଥାଉ |

ଆମେ ସମସ୍ତେ ଜାଣୁ ଯଦି ଆମେ ଏହାକୁ ବହୁତ ଦିନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସୂର୍ଯ୍ୟରେ ଛାଡିବା ପାଇଁ କ'ଣ ହୁଏ: ଗ୍ୟାସ୍ ପଳାୟନ କରେ | ହାଇଡ୍ରୋଜେନ୍ ସଲ୍ଟାଇଡ୍ ସହିତ ସମାନ ହୁଏ, ଏହା ଅଣ୍ଡା-ଧଳା ରୁ ଖସିଯିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରେ | ଗ୍ୟାସ ଯିବାକୁ ବହୁତ ସ୍ଥାନ ନାହିଁ, ତେଣୁ ଏହା ଅଣ୍ଡା ହଳଦାରେ ବିସ୍ତାର କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରେ |

ଯେତେବେଳେ ତୁମେ ଅଣ୍ଡା ଗରମ କର, ହଳଦୀରେ ହାଇଲବାଇଟିନ୍ ପ୍ରୋଟିନ୍ ହାଇଡ୍ରୋଲାଇସିସ୍ ମାଧ୍ୟମରେ ଭାଙ୍ଗିବା ଆରମ୍ଭ କରେ | ଫୋସ୍ଭାଇସ୍ ଲ iron ହରେ ଧରିପାରିବ ନାହିଁ, ଏବଂ ଲୁହା ହଳଦୀରେ ମୁକ୍ତ କରାଯାଏ |

ଗନ୍ଧକ ସହିତ ଲ iron ହ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା |

ହଳଦାରୁ ଚ ish ଼ୁଥିବା ଚର୍ମ (FE) ସଲଫର (ଗୁଡିକ) କୁ ହଲକିରୁ ଧଳା ରଙ୍ଗରେ ଭେଟିଥାଏ, ଯେଉଁଠାରେ ବାଇଟିଲିନ୍ ମେମ୍ବ୍ରେନ୍ ଅଲଗା ହୋଇଯାଉଛି | ରାସାୟନିକ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା |ଫେରୁସ ଗଲ୍ଫାଇଡ୍ ଉତ୍ପାଦନ କରେ |(FEମାନେ

ଫେରୁସାର୍ ଗଲ୍ଫାଇଡ୍ ହେଉଛି ଏକ ଅନ୍ଧାର ରଙ୍ଗର ଗଲ୍ଫାଇଡ୍ ଯାହା ହଳଦିଆ ହଳଦିଆ ସହିତ ମିଶ୍ରିତ ହେଲେ ସବୁଜ ଦେଖାଯାଏ | ଅନ୍ତିମ ଫଳାଫଳ ହେଉଛି ସବୁଜ-କଳା ରଙ୍ଗକୁ କଠିନ ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ଅଣ୍ଡାରେ ପ୍ରବେଶ କରୁଥିବା ସବୁଜ-କଳା ରଙ୍ଗ |

କିଛି ଉତ୍ସଗୁଡିକ ସବୁଠନ ଦାବି କରେ ଫେରୁରିକ୍ ସଲାଇଡ୍, କିନ୍ତୁ ତାହା ଏକ ଅସ୍ଥିର କୃତଜ୍ଞ ପଦାର୍ଥ ଯାହା ପ୍ରକୃତିର ଗଲଫାଇଡ୍ ର କ୍ଷଣ ଏବଂ ଦାଗରେ ଘଟେ ନାହିଁ |

କେଉଁ କାରକଗୁଡିକ ଅଣ୍ଡାର ହଳଦିର ବିପଦକୁ ସବୁଜ କରିଦିଏ?

ଅଣ୍ଡାର ଏକ ଗ୍ରେଫ୍-ସବୁଜ ରଙ୍ଗ ପାଇଁ ବିପଦ ବ Im େ ଯେତେବେଳେ |

• ଅଣ୍ଡାର ବହୁତ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ରାନ୍ଧାଯାଇଛି |
• ଅଣ୍ଡାକୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ଧରି ଗରମ ହୁଏ |
• ରୋଷେଇ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଅଣ୍ଡାର ଦୀର୍ଘ ସମୟ ଗଚ୍ଛିତ ହୋଇଛି |
• ଅଣ୍ଡାର ହଳଦୀମାନେ ହାଇ ଲେଭଲ୍ ଅଛି |
• ତୁମେ ଏକ ଲୁହା ପ୍ୟାନରେ ଅଣ୍ଡାକୁ ରାନ୍ଧ |

ଅଣ୍ଡା ପୁରାତନ ହେଲେ ଅଣ୍ଡାର pH ସ୍ତର ବ increase େ | PH କିଛି ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ଅଣ୍ଡାର ଡାଇଅକ୍ସାଇଡ୍ ଛାଡି କାର୍ବନ ଡାଇଅକ୍ସାଇଡ୍ ସହିତ ଆଲକାଲାଇନ୍ ମୂଲ୍ୟକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତର କରିପାରିବ | ଏହା ବିପଦକୁ ଅଣ୍ଡା ଧଳା ର ଗନ୍ଧକ ସହିତ ମିଳିତ ଭାବରେ ବ increases ାଇଥାଏ |

ଯେହେତୁ ଲୁହା ଅଣ୍ଡା ସବୁଜକୁ ବୁଲାଉଛି, ସେମାନଙ୍କୁ କାଷ୍ଟ ଲୁହା ସ୍କିଲେଟରେ ରୋଷେଇ ନକରିବା ଭଲ |

ଚିକେନ୍ ପ୍ରଜାତିର, ଅଣ୍ଡା ଆକାର, ଅଣ୍ଡାଦାନ, ଏବଂ ଅଣ୍ଡାର ଗୁଣଟି ହଳଦୟର ସବୁଜ ରଙ୍ଗକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ ନାହିଁ |

ସାରାଂଶ

ଅଣ୍ଡାର ଧୂସର-ସବୁଜ ରଙ୍ଗକୁ ହାର୍ଡ-ସି iled ଼ି ଅଣ୍ଡାରେ ଅଦଳବଦଳ ଦ୍ୱାରା ଘଟିଥାଏ | ଉତ୍ତାପ ଅଣ୍ଡାରେ ଚକ୍କର ଶୋଫର ସହିତ ଗନ୍ଧକ ସହିତ ପ୍ରତିକ୍ରିୟାରେ ଲୁହା ସୃଷ୍ଟି କରେ | ଫଳସ୍ୱରୂପ ଗା dark ଫେରାସ ଗଲାଇଡ୍ ହଳଦିଆ ଅଣ୍ଡା ହଳଦିଆ ଉପରେ ସବୁଜ ଦେଖାଯାଏ |

ସବୁଜ ଟିଙ୍ଗକୁ ଏଡାଇବା ପାଇଁ, ଲୁହା ରିଲିଜ୍ ନହେବା ପରେ ଲୁହାଗୁଡ଼ିକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ଚାବି | ଜଳ ତାପମାତ୍ରା କମ୍ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ ଯେ ଅଣ୍ଡାକୁ କେବଳ ଏହାକୁ କଠିନ କରିବାକୁ ଯଥେଷ୍ଟ ସମୟ ଗରମ ହୋଇଛି | ରାନ୍ଧିବା ପରେ ତୁରନ୍ତ ଥଣ୍ଡା ପାଣିରେ ଏହାକୁ ଥଣ୍ଡା କର |